Lody herbaciane - lepiej późno niż wcale

Oj, już dawno temu obiecałam Wam przepis na lody herbaciane. Myślę, że skorzystacie jeszcze z ostatnich ciepłych dni i spróbujecie zrobić je sobie.

Niestety mam tylko jedno zdjęcie i to zrobione na szybko, zanim pochłonęliśmy resztę lodów. No cóż, smak trochę nietypowy, ale nam pasowały. Dobra, nie będę się rozpisywać jakie dobre, tylko napiszę jak je zrobić. Przepis wydaje sie skomplikowany, ale wystarczy trzymać się receptury i wszystko wyjdzie jak trzeba.

Potrzebujemy:
- pół szklanki cukry, może być brązowy;
- 2 łyżki cukru pudru - dodamy go do białek;
- 2 łyżki smacznej czarnej herbaty, koniecznie liściastej - użyłam cejlońskiej produkowanej pod tureckie gusta;
- 2 szklanki mleka 3,2%;
- szklanka śmietany 30%;
- laska wanilii;
- 4 jajka.

Przyda się też: trzy miski, jedna bardzo duża, dwie mniejsze, garnek pasujący do miski, mikser, łyżka, dzbanek do zaparzenia herbaty, sitko, foremki na lody.

No to zaczynamy. Najpierw zagotowujemy mleko z wanilią. Wrzącym mlekiem zalewamy herbatę i parzymy pod przykryciem około 10 minut. Przecedzamy mleko i zostawiamy do ostygnięcia, dobrze jest też schłodzić w lodówce. W dużej misce ucieramy żółtak z cukrem. Do żółtkowej masy dodajemy powoli mleko, cały czas ucierając. Teraz wstawiamy miskę do kąpieli wodnej cały czas mieszając. Masy zrobi się bardzo dużo, ale mieszamy aż się zagrzeje i zgęstnieje. Odstawiamy masę do schłodzenia. W mniejszych miskach ubijamy osobno białka z cukrem pudrem i śmietankę. Dodajemy ubite składniki do schłodzonej masy i dokładnie mieszamy. Trzeba tylko uważać, żeby całość zachowała jak najwięcej powietrza, najlepiej użyć drewnianej łyżki. Po wymieszaniu możemy przekładać do foremek na lody i wkładamy do zamrażalnika. Na drugi dzień możemy zajadać nasze lody herbaciane.

PS. Z tego samego przepisu można zrobić też lody śmietankowe (nie dodajemy herbaty i wanilii) lub waniliowe (pomijamy herbatę).